游埠豆浆又搬回鼓楼了，价格还降了，低调营业第一天，有小年轻趁着午休特意赶去喝一口
The following article is from 吃喝玩乐杭州消费指南 Author 欧文
“是之前的游埠豆浆吧？”志玲赶到游埠豆浆新店门口的时候，就看到有大妈正探着头在问。今天一大早，志玲收到家住大马弄同事的线报：游埠豆浆搬回鼓楼了！中山南路380号，离着菊英面馆不远！
同事说，看到胖老板就知道，是那个游埠豆浆没错！对于志玲来说，游埠豆浆是心里的意难平了：去年冬天在鼓楼转悠，才知道这家大名鼎鼎的网红店搬走了，原本还是专门奔着它而来！（前情回顾：都说这条巷子是“杭州人的食堂”，从头吃到尾！最近不少人专程过去置办年货……）
老板叶军正在炸油条
在19楼论坛里，游埠豆浆的粉丝也不少，网友@rainmax ：游埠豆浆，也是一家网红店，进门直接坐。刚烤出来的咸烧饼香脆好吃。好喝的咸豆浆，呼啦一口喝下去，热热的，从嘴里舒服到胃里，吃一口豆浆里的软棉的油条，不错就是这个味道。
网友@laisui1027 说：十五奎巷的豆浆店，是小时候的味道。油条+咸豆浆+咸烧饼，才7块钱，午餐完全吃不完，每一样都很赞！
如今再次搬回来，还是熟悉的大环境，还是熟悉的老邻居。门口摆着开业的花篮，但是前期却没什么宣传，老板娘说，这次没有大张旗鼓，就是简单在朋友圈打了个招呼：我们回来了。
说起来，游埠豆浆这两年可以说是“命运多舛”。
2018年的暑假，常被老邻居调侃“老破小”的城隍牌楼店面终于进行了装修，没想到2019年春节回来，游埠豆浆就因为油烟等问题被人投诉，不得已关张。3月到4月之间，老板叶军骑着电动车找了一个月的铺面，每天都在走街串巷也没碰上合适的。老客都知道，叶军爱抽烟，那一个月里原本一天一包的烟量又翻倍了。
从前城隍牌楼巷的老店，也是19楼论坛里的网红
原本想着实在不行就去滨江或者萧山先落脚的游埠豆浆，却在意想不到中接到了嘉里中心伸出的橄榄枝，因为对方给到的条件不错，地段又相当黄金，叶军觉得可行，双方就这样达成了合作。之后试着入驻了香格里拉酒店的档口。
可紧接着2020年年初突如其来的疫情，几乎让所有人都措手不及，也让原本就还没回本的游埠豆浆雪上加霜：3月份才恢复营业，可铺位的二房东却出了问题，租约无法继续履行，游埠豆浆又得搬家。4月份，叶军甚至找到媒体发出求助：如果可以的话还是想搬回鼓楼一带，希望大家能推荐下店面。
眼前中山南路的新店开得有些猝不及防，但叶老板说，其实早在一个多月前，自己就在筹备开新店的事了，嘉里中心那边给到了两三个月的过渡期，正巧看到这边有店铺在转让，各方面都合适，就租下来了。
现在的这个店面，其实和隔壁的炭火蛙是一体的，中间隔了一道分成两部分，之前也是做豆浆油条的，不用重新装修，厨房整饬下就好。嘉里中心那边个把礼拜前停止营业，这边也很快就开了起来！
现在的门店是玻璃天井，所以即便阴天店里看着也很敞亮，座位多了很多，和从前的“老破小”比起来，环境提升了一大截。店里的老客一进门也都说，大多了，干净齐整，还是回来好！
游埠豆浆开了多少年了？老板娘掐着指头算：28年？叶老板在旁边端着碗豆浆，边喝边算：“我14岁来杭州，跟人家学怎么做豆浆，十六七岁开店，今年44岁，到今年10月，游埠豆浆就29年了……”
志玲看着这个菜单，真是什么都想吃。老板娘说，现在的菜单和从前城隍牌楼店的一样，去掉了在嘉里中心添上的那些粥粉面饭之类的，“现在这个厨房也小，而且老底子大家才吃得落胃！”
营业时间也和从前一致，早上5点到下午2点，符合老邻居们的生活习惯。
“价格么相比以前在这边是稍微涨了一点，因为今年的原料也贵，租金也不像城隍牌楼那边便宜，没办法，就涨了一点点。”志玲看到现在淡豆浆是3元，甜咸豆浆都是4元，烧饼3元左右，但和在嘉里中心时候相比是落回来了。
既然割舍不掉淡豆浆，干脆一淡一咸各来一碗，喝了个水饱。
咸豆浆的奥妙，当然还是在那一提一冲之间，技术很有讲究，豆浆要从50厘米左右的高度冲下，保证“豆浆泛花”，同时温度还得够烫，不然成品不完美。
油条也是特色，正在店里吃早午餐的大爷告诉志玲，这里的油条就是“小时候的味道”：真正的酥脆，不硬，虽说是油炸出来的但一点不腻，一吃就知道是用了好油，关键还新鲜。
刚出锅的肉袋饼也被志玲赶上了，拿着还烫手吃不到嘴，可是肉香味已经一阵一阵飘上来。厨房里的伙计出来溜达一圈问大家好不好吃：“是不是有点咸了？”
“老底子的早餐铺还是得回到市井里。”隔壁的大爷边吃边说，店里的气氛让人觉得好像回到了家。“这里么就是传统的家庭店，喏你看，老板老板娘，老板的父母，还有几个老伙计，都熟悉得很。他们回来了，大家也高兴，别家吃不惯的，你看吧，也就几天，这里又要排大队！”
干净通透的操作间
其实和志玲聊天的热情大爷也不是附近的老邻居，住在宋城的他今天刚好过来爬山，下来发现游埠豆浆居然回来了！之前就在游埠豆浆吃了五六年，开去嘉里中心也追过去吃，但是怎么都不如回到居民区里舒服，烧饼豆浆来一套是最爱，淡豆浆要大口喝，不能用勺！
“之前开在那边的时候（指城隍牌楼巷），队要排到拐弯的，拐去大马弄和这边的大马路是常事，旁边几家不也是做小吃早点的么，都挡住人家店门口…他家确实不一样，豆浆都是现磨的，你一喝就知道。其他这这那那也都是现做，要等，做的速度肯定跟不上卖的速度。”大爷说道。
从前老板娘在店里冲豆浆
不过志玲看着目前店里人手还是有点不够用，原来的老伙计只留下了三四个。早上还无人排队，经过一上午的信息发酵，12点不到，店里就一股脑涌进来很多人，而且以中青年居多，可是一开口就知道是“老手”：老板，要两套（烧饼油条）！咸浆两碗！”
上一秒还和志玲聊天的大爷，下一秒就手脚利落地和老板娘一起忙活起来。也正巧刚和大爷说到，从前忙起来的时候店里的好多老邻居都会帮忙，没想到紧接着就见证了这一幕：
当然也有一进门就懵头懵脑不知何去何从的：“这要在哪里点单啊？”志玲干脆也志愿者一把：“那上边有菜单，直接和他们说就行，价格得自己算下，这边扫码付，等下可以门口取油条烧饼……”
排着队的功夫，志玲还看到队伍里有年轻姑娘对着窗外打招呼“这里这里”，年轻女孩们挤着进来，说着昨天在朋友圈看到消息了，今天工作日也要趁着中午休息赶紧过来吃…
临走之前，志玲又多问了老板娘一句，什么时候开外卖？老板娘说再等几天。
老朋友回来了
下雨也挡不住大家喝咸浆的热情！
入伏却冷冷的杭州
喝完热热豆浆最落胃！
来源：19楼（my19lou）
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